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                精选新鲜珊瑚菌

                刷把菌(珊瑚菌、扫帚菌)  

                英文名:Crested  Coral; Yellow Coral


                日文名:キホウキタケ


                   珊瑚菌又名“扫帚菌”刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。该菌体形俊俏,色泽秀美。珊瑚菌有很品ㄨ种,颜色艳丽,有红、黄、白等色。珊瑚菌的子实体由基部生出多回分枝,基柄粗大,圆柱状或柱状团块,光滑,基部白色,具粉状斑点手压后】变褐色;菌肉白色,有蚕豆香味;由基部向上分叉,中上部呈多次分枝,成丛,淡粉色、肉桂红色,顶端呈指⊙状丛集,蔷薇红色,老时肉褐色,孢子狭长,脐突一侧压扁,有斜〗长的斑马纹状平行脊突。

                   刷把菌种类很多,一般夏秋季生长在针阔叶混交林地上,尤以矮小灌木林地上生长较多,散@ 生或群生。

                   该菌肉质脆嫩、食味爽口,含有多种氨基酸及其它营养成份,有和胃气、祛风寒、破血缓▃中等作用。

                   刷把菌可以与多种荤素食品原料相搭配,做成纤嫩清香,滋润适口的美味佳肴。

                食用营养价值

                   珊瑚菌很有≡名气,被称为野生之花,鲜甜爽囗,含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门〇各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸,其中有6种人体必需氨基酸,还可以用药,具有和胃现气、祛风、破血缓中等■作用,对小白鼠肉癌S-180,艾氏癌的抑制率为70%。珊瑚菌口感香脆▲,可以与各种荤素食品原料相搭配,既可炒、烩、爆、炸、熘,也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。 特别提示:先将干品反复多次洗净泥沙,再放入清水中浸泡20分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。

                   珊瑚菌(扫帚菌)红色,黄色,淡紫色的珊瑚菌都可以食用,白色、艳紫色的不能食用。野生蘑菇、菌类在食用加工前都『应该用沸水稍微煮一下,把水倒掉,再蒸煮,炒食用,这样比较安全。因为某些野生蘑菇含有的微量毒素可以通过这种方法被破坏。

                医药保健价值

                   中医认为︼珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代〓科学认为珊瑚菌 防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康,延缓衰老。常食能美容皮◥肤、提高肌体免疫◢力。民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。《滇南本草》中谈到:“帚菌,俗名笤帚╱菌。味甘,性平。无毒。主治和胃气,祛风、破血、缓中。多食令人气凝,少者舒气。”

                珊瑚菌〒食谱: 金卷拌→珊瑚

                珊瑚菌125克,厚鸡蛋皮两张。酸黄瓜30克,火腿肠50克。甜面酱15克,鸡精3克,精盐2克,白胡椒粉1克。将珊瑚菌切成粗丝,用沸∏水焯水后沥干;另将酸黄瓜、火腿肠也切成粗丝。将◆全部馅料与调料均匀拌和,用蛋皮卷裹成圆筒,切成8块即↙可装盘食用。

                风爪炖珊瑚

                珊瑚菌75克,净嫩状鸡∑爪2只。大葱葱白10克,大蒜子3粒,姜汁酒5克,高汤500克,熟鸡油3克,鸡精4克。将鸡爪斩去趾甲,斩断成块,焯水去异味后洗净。将珊瑚菌▲切成厚片,沸水焯后沥干,然后将原料和调料全部放◣入煲锅中蒸,或烧开后用小火煨,至酥软入味,淋入熟↓鸡油即可。

                珊瑚菌炖鸡腿

                水发珊瑚菌250克、鸡腿2个、花生油25克、酱油15克、盐味精各2克、料酒10克、花椒水5克、葱姜末各5克 。将々水发珊瑚菌洗净,控干水分;鸡腿剁∞成大块,放沸水锅内煮15分钟至七八成熟,取出备用。净锅置火上☉,放入花生油烧热,用葱姜末炝锅。加入珊瑚菌◇和鸡块,滗入1小杯煮鸡腿的汤汁※,放进酱油、盐、料酒和花椒水。用小火再烧炖10分钟至鸡腿肉⌒熟并入味,撒上味精,出锅即成。炖制时要用小火,并不断晃动炒锅,以免烧糊。


                   本公司∩自成立以来,一直致力于新鲜松茸和其它野生山珍的推广宣∑ 传及销售配送工作,并以可靠的质量、实惠的价格、优质的服★务而赢得了上海及长三角地区的很多家宾馆、酒店、各式料理餐厅、日资企业、韩资企业及个人的信赖与ζ赞扬。我公司将本着〖“诚实信用、保证质量”的服务理◣念,“认真负责、送货及时”的工作作风,一如既往地为积极推动上海及♀长三角地区野生山珍餐饮业的发展做出绵薄的贡献,并真诚欢迎各需货Ψ单位或个人来电咨询、订货。

                (松茸、牛肝菌、黑松露、黑块菌、羊肚菌、鸡油菌、老头菌等各色野∴生菌专卖店)

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